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ポテトサラダに紅しょうがを入れると、これがめちゃウマになりました。
じゃが芋のホクホク感と紅しょうがのピリっと感が完全にマッチしていて、おかずにおつまみに最高です。
紅しょうがが好きな方はどっさり入れて食べてくださいね。
混ぜるのがめんどうでも大きく混ぜるだけで美味しいですよ。

材料(6人分)
じゃが芋(メークイン)　　　600ｇ
人参　　　　　　　　　　　1本
さとう(隠し味)　　　　　　大さじ1
塩(隠し味)　　　　　　　　小さじ1/2
きゅうり　　　　　　　　　2本
塩(きゅうり用)　　　　　　小さじ1
ゆで卵　　　　　　　　　　3個
ロースハム　　　　　　　　100ｇ
マヨネーズ　　　　　　　　120ｇ
紅しょうが　　　　　　　　60ｇ

作り方
①鍋に水を入れて固ゆでのゆで卵を作って皮をむいておきます。
②じゃが芋は皮に沿って包丁を軽く当ててぐるっと1周させて皮に切れ目を入れます。
③人参は皮はむかずにヘタと先は切って捨てて、1本を5等分します。
④鍋にじゃがいもと人参を入れて水をひたひたにして、隠し味にさとうと塩を入れます。
⑤蓋をして強火の中火で20～30分くらい茹でて、お箸が芋にスッと通ったら茹で上がりです。(芋の大きさによって時間は違います。)
⑥じゃが芋は熱いうちに皮をむいてすりこぎなどでつぶしておきます。(芋は熱いので軍手やふきんでむきましょう)
⑦茹で上がった人参は3mm～5mmの厚さに切ります。
⑧きゅうりは薄く切って塩をして10分くらい置いて、その後に水分を良く絞ります。
⑨1人ずつの器に、つぶしたじゃが芋を入れてその上にマヨネーズ、人参、きゅうり、半分に切ったゆで卵、ロースハム、紅しょうがを乗せます。
⑩食べる直前に混ぜて食べます。
◆写真による作り方はここにあります。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1040015881/

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ポテトサラダ/ピリッとほくほくポテトサラダ【紅生姜がピリうまの大人のポテサラ】

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